Esperienze
La cucina umbra come la sa fare il territorio
Imparare a fare la pasta fatta a mano in Umbria non è una performance per turisti: è un'arte ereditata dalle nonne, fatta di pochi gesti precisi e zero ingredienti superflui.
Imparare a fare la pasta fatta a mano in Umbria non è una performance per turisti: è un'arte ereditata dalle nonne, fatta di pochi gesti precisi e zero ingredienti superflui.
La pasta umbra non è la pasta toscana. E le ragioni sono tutte nel grano, nell'acqua, e in come si tira la sfoglia.
Le cooking class disponibili
"Pasta fatta a mano" — La classica
Durata: 3 ore · Gruppi: 4-20 · IT / EN
Lezione completa di pasta fresca umbra: pici al sugo umbro, strangozzi al tartufo, umbricelli al ragù. Tu fai la sfoglia, tu tagli la pasta, tu prepari il condimento. A fine lezione, pranzo conviviale con quello che hai fatto.
"Il pane e i grandi piatti tradizionali"
Durata: 3-4 ore · Gruppi: 4-15 · IT / EN
Per chi ama il pane: torta al testo, pizza al tegamino, focaccia umbra. + un piatto principale tradizionale (cinghiale alla cacciatora, faraona, baccalà). Una giornata in cui le mani lavorano davvero.
"Dolci dell'Umbria"
Durata: 2-3 ore · Gruppi: 4-15 · IT / EN
I dolci tradizionali umbri: rocciata di Assisi, panpepato, ciaramicola, tozzetti. Lezione adatta anche a famiglie con bambini.
"Wine pairing" cooking class
Durata: 4 ore · Gruppi: 6-20 · IT / EN
Cooking class di pasta + carne + dolce con abbinamento vini guidato dal sommelier per ogni portata. La formula più completa.
"Cucina umbra vegetariana / vegana"
Durata: 3 ore · Gruppi: 4-15 · IT / EN
Versione 100% plant-based della cucina umbra: pasta al pesto di olive, lenticchie di Castelluccio, zuppa al farro, dolci senza derivati animali.
"Cooking class con cioccolato di Perugia" (in stagione)
Durata: 3-4 ore · Gruppi: 4-15 · IT / EN
In settembre-ottobre, in coincidenza con Eurochocolate: lezione di pasticceria al cioccolato con maestro pasticcere. Pralineria, tartufi, dolci al cioccolato umbri.
Tabella sinottica
| Cooking class | Durata | Gruppi | Difficoltà | Bambini |
|---|---|---|---|---|
| Pasta fatta a mano | 3h | 4-20 | Bassa | Sì (8+) |
| Pane e piatti tradizionali | 3-4h | 4-15 | Media | Sì (10+) |
| Dolci dell'Umbria | 2-3h | 4-15 | Bassa | Sì (6+) |
| Wine pairing | 4h | 6-20 | Bassa | No (alcol) |
| Vegetariana / vegana | 3h | 4-15 | Bassa | Sì (8+) |
| Cioccolato | 3-4h | 4-15 | Media | Sì (8+) |
Come si svolge una cooking class
- Welcome — arrivo al castello, welcome drink, presentazione dello chef e del menu.
- Lezione — lo chef spiega tecnica e ingredienti. Tutti partecipano: ognuno ha la sua postazione (con grembiule firmato), gli ingredienti, gli strumenti.
- Cucina — si cucina insieme. Lo chef passa, corregge, racconta. Domande libere. Foto incluse.
- Pranzo / cena — si mangia quello che si è cucinato. Vino umbro abbinato. Conversazione conviviale.
- Saluti — ricevi una scheda ricetta personalizzata con tutto quello che hai fatto. A casa puoi rifarlo.
Lo chef e la cucina
Chef del territorio. Lavoriamo con chef umbri locali, alcuni con esperienza in ristoranti del Trasimeno e di Perugia, altri provenienti da scuole di cucina italiane top. Tutti bilingui IT/EN e abituati a insegnare a gruppi internazionali.
La cucina del castello. La cooking class si svolge in cucina professionale attrezzata e/o nei saloni allestiti con postazioni cottura mobili (per esperienze più "scenografiche").
Ingredienti. Tutti gli ingredienti sono locali (km 0 quando possibile), stagionali, di produttori partner del territorio (pasta artisanal, olio del frantoio partner, formaggi del caseificio, vino delle cantine vicine).
Per chi sono le cooking class
- Coppie e singoli — esperienza ideale per chi viaggia in Umbria e vuole portare a casa qualcosa di vero.
- Gruppi piccoli (8-25) — ottimo per famiglie allargate, group of friends, club gastronomici.
- Gruppi corporate — una delle attività di team building più richieste.
- Ospiti dei matrimoni multi-day — cooking class la mattina del giorno post-matrimonio: gli ospiti si ritrovano, ridono, e il ricordo del weekend si arricchisce.
- Famiglie con bambini — le cooking class "Pasta" e "Dolci" sono adatte a bambini dagli 8 anni in su (Dolci anche dai 6).
Domande frequenti sulle cooking class
-
Quanto costano le cooking class?
Pasta fatta a mano €90-€140 a persona; Pane e piatti tradizionali €120-€180; Dolci dell'Umbria €80-€120; Wine pairing class €150-€220; Vegetariana / vegana €90-€140; Cioccolato €100-€150. -
Posso prenotare per una persona singola?
Tipicamente le cooking class richiedono minimo 4 persone. Per singoli, organizziamo cooking class private o ti aggreghiamo a gruppi esistenti su prenotazione. -
Le ricette sono in italiano o inglese?
Riceverai una scheda ricetta in entrambe le lingue alla fine. -
Posso comprare i prodotti del territorio?
Sì. Vendita diretta di pasta artisanal, olio, vino, salumi, formaggi al castello (su richiesta) o coordinamento ordini con i produttori partner. -
Avete versioni gluten-free?
Sì, versione gluten-free della cooking class pasta su richiesta (con farine alternative). Comunicaci intolleranze in prenotazione.
Atmosfere della cooking class
Pasta fatta a mano, ingredienti del territorio, saloni del castello come scenografia. La cucina umbra come la fanno qui.
